栃木の厳選素材に光をあてる！万葉柚子プロジェクト

柚子(学名：Citrus junos)とは、ミカン科に属する柑橘類です。
柚子の最大の特徴は香りです。
レモンともライムとも違う日本独特の爽やかな香りは、古代貴族たちを魅了し、好んで庭園に植えたと言われるほどです。

古来より、酢の代わりとして利用されてきた柚子は、日本の食文化に大きく貢献してきました。



柚子は、成長が遅いことでも知られており、木を植樹してから実がなるまで10数年以上の月日が必要です。
日本のことわざで「柚子の大馬鹿18年」という言葉があるほどです。
柚子の実を収穫するには大変な時間が必要です。

柚子の香りの成分は、50種類以上あり、その中でも柚子の香りを決定する成分は「重要香気成分」と呼ばれるものです。
これは、柚子の一個の中に１００万分の１グラム以下しか存在しない成分です。

柚子はビタミンCやクエン酸を非常に多く含み、含有率はレンモんの3倍にもなり、温州みかんの5倍も含有すると言われています。
柚子の効能は、昔から美肌効果に良いと注目されてきましたが、先人達は経験的に学習していたのでしょう。
ビタミンCにはコラーゲンを生成する重要な作用があります。

ビタミンB1・ビタミンB2・鉄分・カリウム・カルシウム